食材准备；
把豆腐切大块；
香葱打结备用；
用姜片擦锅可以防止鱼皮粘锅，热锅放入4勺油冷油爆香姜片；
放入鲫鱼煎至鱼皮2面微微金黄，煎完后记得控出多余的油；
加入热水没过鱼身3厘米，放入葱结，大火煮15分钟。大火熬煮是鱼汤奶白的关键；
15分钟后放入豆腐，再转中火煮10分钟；
在出锅前5分钟加1勺盐调味即可；
1、煎鱼是为了定型，油太多的话记得控出一部分油；
2、鱼汤要用大火熬煮，这样汤汁才会奶白；
3、姜片和葱都是去腥的，不要省略；
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