脆皮烤鸡腿

步骤1/9

鸡腿洗净，用牙签在肉上扎一些小孔，以便入味。叉子扎孔也可以，但是恐怕比较浅，没法穿透厚厚的肉

步骤2/9

将盐、生抽、料酒、十三香做成腌料，把鸡腿和腌料装入保鲜袋中，按摩一会儿，放入冰箱冷藏一夜

步骤3/9

腌好的鸡腿取出，带皮的一面朝下，放在铺了锡纸的烤盘上，用锡纸将整个鸡腿包住

步骤4/9

放入烤箱中层，上下火，180度，30分钟左右。具体时间根据鸡腿大小，烤箱实际炉温，酌情增减。普通大小的鸡腿，烤30分钟就熟透到快脱骨的状态了。

步骤5/9

打开锡纸，把鸡腿带皮面朝上，周围摆上土豆块、洋葱块和青椒块，撒上孜然，放入烤箱上层，上下火200度再烤5-10分钟

步骤6/9

烤到皮变得很薄，微微鼓起，出现浅浅的焦痕，皮下的脂肪都烤出油了，就可以了。取出轻轻旋转一下，就脱骨了

步骤7/9

烤的时候不用额外刷油。表面可用少许老抽和蜂蜜调和，上色更好。
2.土豆块我用的是生的冷冻薯角，表面有少许辣椒粉和鸡粉。

步骤8/9

细节图

步骤9/9

细节图