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2013年3月23日是女儿的生日,我和她爸很早起来随便吃了早餐,就例行每星期的卫生打扫,匆匆赶到海鲜市场,买点鲜活基围虾、海鱼、猪脆排、鸡胗子、莲藕、海蜇皮、还有一些新鲜蔬菜和水果。我根据食材做了六个菜和一碗长寿面。大家一定是猜到了,我做的这道菜是—凉拌海蜇皮。
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门,钵水母纲。它是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
营养分析:
1. 海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品
2. 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
4. 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
不适宜人群:
1、脾胃虚寒者慎食。

食材:蜇头500G、白菜2片、香菜1根、美人椒1个
辅料:香油适量、陈醋1勺、生抽2勺、白糖1勺、花椒油适量、精盐适量、耗油1勺、白醋1勺、红油适量
做法:
1、 蜇头用水泡
2、 白菜洗净
3、 将蜇头、白菜切丝
4、 锅中放水烧开后关火,将泡好的蜇头放入热水中烫一下立刻捞出
5、 放入凉水中过一下
6、 将蜇头放入大碗中,加入白菜丝、香菜切段放在上面
7、 调汁:六月鲜酱油2勺、耗油1勺、陈醋1勺、白醋1勺、白糖1勺、红油半勺、花椒油半勺、矿泉水少许、美人椒切丝搅拌均匀即可。
8、 爽脆可口,咸淡适中。

转身爱上厨
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难度简单 口味酸甜 工艺 时间10-20分钟 厨具煮锅

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食材主料/辅料

海蜇头 500克、 白菜 2片、 香菜 1根、 美人椒 1个、 香油 适量、 陈醋 1勺、 生抽 2勺、 白糖 1勺、 花椒油 适量、 蚝油 1勺、 白醋 1勺、 红油 适量、 精盐 适量

凉拌海蜇皮的做法步骤

小窍门
1、将泡好的蜇头放入热水中烫一下立刻捞出;
2、拌菜可根据个人的喜好搭配。
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