春天正是吃菠菜的好时候，开春时节一些农民把菠菜种子撒在麦子地里，这时候都开始长大拔秧了。农贸市场上多了许多大堆大堆卖菠菜的农民，菠菜鲜嫩，而且没用过农药化肥，味道非常好。芝麻菠菜是一道非常简单的凉拌菠菜，用炒熟的芝麻仁儿搭配菠菜，芝麻香、菠菜鲜，再撒上几粒枸杞，滴上几滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鲜香可口，而且颇具养肝明目、益智健脑的功效。
菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；
步骤2/12捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；
步骤3/12略挤去水分，放进大碗；
芝麻仁用小火慢慢煸炒；
步骤5/12炒至颜色金黄，冷却备用；
步骤6/12枸杞子用温水略泡，冲洗干净；
菠菜抖散，加入盐；
步骤8/12加入糖；
加入香油，拌匀；
步骤10/12拌匀；
加入芝麻；
加入枸杞，拌匀即可。
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