蓝莓酱小四卷蛋糕

配方：蛋黄4个、蛋白4个、低筋面粉40克、纯牛奶40克、细砂糖40克、色拉油40克；
蓝莓酱少许。

先将蛋白、蛋黄分离。

另取一碗里加入纯牛奶。

再加入色拉油。

用手动打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

拌均匀。

再加入蛋黄。

用手动打蛋器搅拌均匀。
备用。

将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，
加入几滴柠檬汁。

中速将蛋白搅打至大气泡，
加入1/3的细砂糖。

继续用电动打蛋器中速搅打，
打至蛋白体积膨大，
稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。

继续用电动打蛋器中速搅打，
出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
此处少一张照片，
忘记照了。
将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
用刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，
至看不到蛋白霜。

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，
至看不到蛋白霜。

把蛋糕糊倒入烤盘中。

用刮板将蛋糕糊刮平整，
刮的时候不要用力，
自然力度帖住表面即可。

轻震几下，
震出大气泡。
放入已预热好的烤箱中层，
上下火170度，
烤20到25分钟。
出炉后连油纸一起抽出放烤网上，
撕开四边油纸等待蛋糕冷却。

待有点余温，
拿张油纸盖上，
再侧翻过来。
撕开油纸。

抹上蓝莓酱。

卷的时候借助擀面杖，
一边把油纸卷入擀面杖，
一边将蛋糕推成卷状。

整个卷好后用油纸包住，
冷藏定型10分钟。

打开油纸。

切段。

入盘。

来个侧面。