用韭菜代替葱花,烙出来的饼饼味道还就是不一般,特别的香,再加上特殊的折法,烙熟后,用叉子轻轻一挑,就全部自动分层了。
步骤1/9面粉慢慢地加入凉水,一边加水一边搅拌,直至面粉全部变成面絮为止,然后把面絮揉成面团,面团要软一些,加湿布饧半小时。
小碗里放少量面粉,用锅热油,油冒大烟后浇在面粉上,边浇边搅拌,直至搅成比较稠的油面。
步骤3/9将醒好的面团擀成薄片,均匀地刷上一层油面。
步骤4/9均匀地撒上少许十三香和食盐。
韭菜清洗干净,沥干水分,切成末,在面片上均匀地撒一层韭菜末。
把整张面片像折扇子一样折起来。
步骤7/9从一头卷起,边卷边轻扯,这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来,末端扯薄放在下面。然后压扁,两面换着擀,直至擀成薄面片。
步骤8/9电饼铛放少量食用油预热后,把擀好的面饼放进锅中进行煎制,两面金黄后即可。
步骤9/9煎好的饼用叉子轻轻一提就全部自动分层了。
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