今年一直特别爱吃酸菜鱼，但因为自己片鱼水平不好，所以一直都没敢做，这次吃火锅，留了点鱼片，就做了一小盆酸菜鱼，家常味道，做法简单，易成功，所以分享出来供大家参考。
食材。
鱼片成片，放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。
炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。
下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。
下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。
倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。
成品
成品
1、我今天的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。
2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。
3、泡椒水可以放一点，味道更好。
4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。
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