肉蛋卷

步骤1/12

用料全家福

步骤2/12

土豆削皮切大块，上锅蒸10～15分钟

步骤3/12

葱、姜切末，这一步非常“辣眼睛”，非战斗人员请让别人代办

步骤4/12

准备制作蛋皮。水和面粉一定要少放！调到略微挂筷子即可

步骤5/12

肉糜放入盐、葱姜末、料酒、十三香、胡椒粉、烹入滚开花椒油，拌匀

步骤6/12

蒸好的土豆压成泥状，越细腻口感越好

步骤7/12

将肉糜、土豆泥、面粉混合均匀至顺滑无颗粒感，向同一方向搅拌上劲

步骤8/12

平底锅放少量油抹匀，倒入蛋液。一定要小火！糊了就不好看了

步骤9/12

周围可以提起，蛋皮出锅！

步骤10/12

放入第7步内馅，折好。手紧一点，出锅才好看

步骤11/12

折成长方体

步骤12/12

上锅蒸20分钟，出锅后用重物压2小时以上定型。配上调料，开吃！