小时候我经常生病,吃东西很少。妈妈每天都会给我蒸鸡蛋羹,儿时的同伴聊起来,她说小时候很羡慕我,那时候家里都穷,鸡蛋羹都是奢侈品呢!
扇贝柱5、6个提前泡两小时,撕成丝备用。
鸡蛋打散打匀,放2/3鸡蛋的凉开水,继续打匀。锅里放水,碗放蒸笼提上,碗上最好再盖一个盘子,这样蒸出来的鸡蛋嫩。开锅大约蒸几分钟,鸡蛋凝固时撒上扇贝丝,继续蒸熟共6分钟左右就好了。
出锅后滴上几滴生抽、香油。味道鲜美的扇贝蒸蛋就完成了。
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