11月去曼谷玩儿的时候吃了著名的建兴酒家的咖喱蟹,回味无穷,泰式咖喱香浓,最精华的是它很像蟹膏的汤汁,可以泡米饭,吃上一大碗,一点都不浪费。于是去当地超市买了一堆酱料带回国,想要自己尝试。
鲜虾清洗干净,用油炒一下,壳变红盛出备用。
把2颗鸡蛋打散,加入咖喱粉1勺,牛奶200ml,花椒油1勺,混合均匀备用。
步骤3/5锅内热油,放入柠檬叶、南姜片、香茅段爆香,加入咖喱膏炒香,之后倒入200ml椰浆,200ml清水煮开,然后放入步骤1处理过的虾,加入1勺白糖1勺蚝油1勺酱油。中火煮1分钟。盛出大虾装盘。
锅里剩下的汤,倒入步骤2的混合液体,煮开迅速搅拌到虾膏状,加入香葱,关火。
浇汁到大虾上,淋上少许花椒油提亮,完成。
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