麻辣红烧猪蹄

步骤1/7

猪蹄切块浸水，一个猪蹄分了六块，浸水2-3小时，如果血水较多，建议可以多换几次水。

步骤2/7

泡好后猪蹄凉水入锅焯一下，放几片姜去味。

步骤3/7

焯好后沥干水备用。

步骤4/7

放适量油把大蒜、八角、桂皮炒出味来。

步骤5/7

猪蹄入锅翻炒一会加入老抽和白糖，翻炒均匀。

步骤6/7

加水开始炖，水要没过猪蹄，依据个人口味放入适量的辣椒和麻椒，盐可以稍微晚点放。

步骤7/7

小火炖熟，大火收汁，又辣又麻且Q弹爽口。