红烧猪蹄-详细步骤教你炒糖色不失败

步骤1/16

猪蹄用水清洗干净。

步骤2/16

放入开水中煮2-3分钟后捞出。

步骤3/16

用冷水冲洗掉表面的脏东西，沥干水分备用。如果猪蹄上有毛，记得清理干净。

步骤4/16

冰糖打成粉。其实不打碎也可以的，我这是为了让冰糖更快融化。

步骤5/16

锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化。

步骤6/16

冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。

步骤7/16

然后糖汁会变成酱色，这个时候还没好，继续炒。

步骤8/16

糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。

步骤9/16

糖色炒好后迅速放入猪蹄。

步骤10/16

炒至上色。

步骤11/16

放入姜片、料酒、生抽，如果想颜色更漂亮，可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色。

步骤12/16

倒入清水没过猪蹄，放入炖肉调料包。

步骤13/16

盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约2个小时。

步骤14/16

开大火收干汤汁，可以根据自己的口味加盐调味。

步骤15/16

烧到汤汁浓稠即可。

步骤16/16

撒上小葱更漂亮哦。