罗马盾牌饼干

步骤1/10

我喜欢开始把所有的材料先称好，黄油和糖粉称好在盆中，让黄油软化。

步骤2/10

低粉和盐称好，过筛，备用。

步骤3/10

砂糖、黄油、麦芽糖，称好在杯中，放在盆里用热水加热融化，可用勺子不断搅拌，协助融化。

步骤4/10

杏仁片称好备用，一定要等黄油、砂糖和麦芽糖融化后、搅匀后，再加入杏仁片一起拌匀，要不然砂糖等还没融化就加入杏仁片一起搅拌，没等糖化，就把杏仁片搅碎了，做出来的成品就不漂亮了，称好后，未加杏仁片的馅先放在热水中加热融化，等挤好面糊后再把杏仁片加入到馅中。

步骤5/10

黄油软化至用手可轻易按出坑后，先用打蛋器手动（此时打蛋器先不打开开关）搅拌黄油和糖粉，至糖粉和黄油充分融合在一起（拌至成大团），比上图更融合，上面的团还比较碎，打开打蛋器的开关后，容易飞溅。融合后再打开打蛋器开关搅打至絮状。

步骤6/10

黄油搅打至絮状后，分次加入蛋清，每次至搅拌均匀后再加入下一次，继续搅打。

步骤7/10

最后应该是稀面糊状。

步骤8/10

然后筛入低粉，翻拌均匀后装入裱花袋，在垫了油纸或烤盘垫的烤盘上挤出盾牌的形状（先说明，这种面糊比较硬，放在裱花袋中很难挤，我每次做这个的时候都得挤坏好几个袋子，建议先事先就用两个袋子套在一起，挤的时候也要注意力度）。

步骤9/10

挤出盾牌的形状后，把杏仁片加入到融化好的黄油和糖粉中拌匀，然后把馅用勺子舀到挤好的盾牌中间，注意不要放太多哟，否则烤的时候会流出来，只要在底上一层就可以了。（PS:烤之前的我忘记拍照了，上面放了一张烤好的

步骤10/10

烤箱170℃预热，四层烤箱的中上层，170℃烤10~11分钟即可，要根据自己的烤箱来哟，第一次烤的时候在旁边看着点。