翡翠白菜饺子

步骤1/19

菠菜切碎。

步骤2/19

放入料理机中加少许水打成汁。

步骤3/19

菠菜汁过筛去掉大的颗粒。

步骤4/19

4/5的面粉加凉水揉成白色的面团。

步骤5/19

1/5的面粉加菠菜汁揉成稍硬的绿色面团。

步骤6/19

面团盖上保鲜膜醒5分钟。

步骤7/19

揉搓排气后再醒5分钟。

步骤8/19

水烧开后，放入白菜叶烫熟。

步骤9/19

白菜切小块，剁碎。

步骤10/19

木耳剁碎。

步骤11/19

白菜挤去多余水分。

步骤12/19

绞肉和盐、味精、1个蛋清混合，顺着一个方向打至粘稠的状态。

步骤13/19

放糖、白菜和木耳搅拌均匀，加油增加湿润度，喜欢麻油可以加一点。拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻，使肉凝固紧实。

步骤14/19

两个面团揉成长条，将绿色长条擀平，包入白色长条收口。

步骤15/19

切小块（一个大概重12g）。

步骤16/19

擀成圆形饺子皮。

步骤17/19

包入馅心，中间捏紧，两边往里收口。

步骤18/19

水烧开后下入饺子，拨动防止粘在一起。

步骤19/19

加3-4次冷水，盖上盖子能缩短时间。翠绿的白菜饺子蘸醋或辣椒酱都很美味，生活充满创意，还可以换其他的蔬菜汁做成五彩的哦！