草头是上海人的叫法，宁波人叫草籽，学名叫苜蓿，又叫金花菜，早春天气，田野里成片都是。我小时候就去采过。但那时候不太喜欢吃，嫌它太糙，现在年岁长了，会注意瘦身，清肠，控制饮食，所以每到春季，双休日就会买来一大把草头，慢慢择净了，炒着吃。
除了今天这样最常做的酒香草头，有时候还会做上汤草头换口味。经常食用草头可以平衡身体的酸碱值，总而言之，春天多吃点草，对自己身体好哦。
草头一大把
草头择净，草头是一种野菜，口感偏粗糙，所以要舍得扔，择去老根，只留嫩叶，不然口感会大打折扣。
择净的草头冲洗干净，备用
热锅加油
油热后加入草头，大火翻炒
炒至草头体积缩小，加入白酒
加盐
加糖1小勺调味
再翻炒几下，至草头出水，即可关火
成品
草头择嫩叶，舍得扔是关键。加白酒炒比较香，加糖调味中和一下，不能省略。
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