素炒油麦菜，简单，纯粹，鲜美。口感极佳，适合初学做饭者。
步骤1/6油麦菜摘好，洗净，备用
步骤2/6蒜，切片，备用
步骤3/6油下锅，烧热，蒜片放入炝锅
步骤4/6蒜成微黄色，油麦菜下锅，翻炒，（不需切断，口感更佳）
油麦菜炒出水后，加入适量鸡精，盐，翻炒均匀，不需炒太久
盐和鸡精炒匀后，可装盘出锅
油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素a、维生素b族、维生素c的含量
有助于睡眠因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经
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