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腐乳猪蹄

过了今天，这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
二月初二，老家那边有很多喜欢，例如理发，例如吃猪蹄、猪头肉。。。
说是正月里不能理发，迷信的说法是会克舅舅，所以整个正月都不会理发，直到出了正月到了二月初二的这天；不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生，好在现在人们没有过去那么讲究了，并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。
而吃猪头肉吃猪蹄，我倒是不知道为啥了，只不过记住了这么个习俗，所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口？嘿嘿~
用腐乳汁和红曲米粉，这还是第一次，不过看着油亮的颜色，效果真的不错呢~

quenny48
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难度普通

口味咸甜

工艺炖

时间2小时以上

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

腐乳猪蹄热量：1764 千卡

脂肪：54克
蛋白质：30.7克
碳水化合物：43.3克

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食材主料/辅料

猪蹄 2个、肉蔻 1个、红曲米粉 1大勺、油菜 4根、生姜 4片、八角 1个、桂皮 1块、花椒适量、大葱 2段、腐乳汁 3大勺、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量

腐乳猪蹄的做法步骤

步骤1/15将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
步骤2/15

煮出血沫
步骤3/15

撇掉血沫
步骤4/15

捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
步骤5/15准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
步骤6/15

放入猪蹄
步骤7/15倒入料酒
步骤8/15

倒入老抽
步骤9/15

加入腐乳汁
步骤10/15

加入红曲米粉
步骤11/15

中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
步骤12/15

加适量盐
步骤13/15继续小火炖煮约20分钟
步骤14/15油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
步骤15/15将猪蹄大火收汁后摆盘

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