香菇切碎(一定要小),香菜切碎,牛肉切末(少许即可,肥牛片大小四片即可)锅中倒入清水放入香菇煮开,加牛肉末,淀粉勾芡倒入锅内搅匀,加一个蛋清搅动,加盐、鸡精、胡椒粉搅匀关火加鸡蛋饼丝搅匀放香菜即可
鸡蛋饼锅内少油加热,待锅中冒烟改小火,加入调匀的鸡蛋,摊成饼,再翻面摊一会取出切丝即可(每次只摊一枚)
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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