磅蛋糕源于18世纪的欧洲，有着悠久的历史。磅蛋糕的名字来源是因为只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为油脂含量比较高，也被叫做重油蛋糕。随时时间的流逝，人们更倾向于清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐渐发生了变化。我今天做的这款磅蛋糕，加了橙子皮屑和鲜榨橙汁，缓解了磅蛋糕高油高糖的油腻，味道更加小清新，用正的费南雪6连模，小小的一个，不用回油也超好吃。
全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
糖粉和盐过筛，加入到黄油中。
中速打发至黄油发白
鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液。
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
用刮刀切拌混合
橙子洗干净，皮擦成橙皮屑，不要擦到白色部分，口感会苦，倒入面糊。
加入橙汁，混合好面糊。
将面糊装入裱花袋，挤入磅蛋糕模具中。
放入提前预热好的烤箱，170度35分钟左右，表面上色即可。
出炉后脱模放在晾架上冷却，磅蛋糕一般放3天更好吃，但我这款迷你的，马上吃也超好吃。
小小的一个，负担也不重。
橙香磅蛋糕，约吗？
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
