口水鸡

步骤1/11

烧水加料酒，大葱白，桂皮，花椒，水开放鸡煮熟

步骤2/11

等煮熟期间备料，小葱蒜松子切末，大葱白斜切片

步骤3/11

鸡煮熟后捞出放入冰水，可以使肉嫩脆

步骤4/11

葱白摆盘放置在盘底

步骤5/11

将鸡切块，我因为力量不够，把骨头去了用剪刀把肉剪成段均匀摆盘

步骤6/11

热油放花椒爆香，香味出来后把花椒粒去除

步骤7/11

再加入芝麻油加热，加黄姜粉辣椒粉爆香

步骤8/11搅拌后出香加入蒜末

步骤9/11

再加入少许香菜，葱白，搅拌后加入刚刚煮鸡的鸡汤，继续加热搅拌做调味酱料

步骤10/11

刚刚的鸡肉上码上少许蒜，芫荽，松子，小葱末

步骤11/11

酱汁起锅前加酱油，盐，糖，醋，鱼露等，稍微搅拌后淋在鸡肉上完工