孜然羊肉—大快朵颐版

步骤1/13

羊肉准备好，洗净用厨房纸吸净多余血水。

步骤2/13

羊肉改刀切片。

步骤3/13

切片不要太薄，有一点厚度，咱们要的就是大快朵颐。大概跟如图所示即可。

步骤4/13

肉切好后，加一个鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓匀，略微上浆，腌制15分钟左右。

步骤5/13

锅中多放油，烧制7成热，发现插一根筷子，周圈开始冒气泡即可。

步骤6/13

羊肉下锅煎炸，一开始不要着急翻动，稍微呆一会儿翻动即可。

步骤7/13

肉煎炸至成熟，有一点点焦但是翻动起来还是有弹性时，即可出锅，沥干油，备用。

步骤8/13

洋葱切丝。

步骤9/13

锅中留少许底油，拿厨房纸润锅。

步骤10/13

下葱丝、洋葱丝，翻炒。

步骤11/13

洋葱开始透明时，加2勺孜然粒，炒出香味。

步骤12/13

迅速倒入处理好的羊肉，加少许老抽，大火翻炒，均匀上色。喷入少许料酒爆香，即刻关火。靠余温，撒入辣椒面、一把孜然粉、一勺盐。余温翻炒均匀。

步骤13/13

出锅即可大快朵颐实用。