香葱肉松蛋糕卷

步骤1/26

五个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开放在无水无油的盆里。

步骤2/26

准备面粉，葵花籽油，牛奶，白糖，香葱，火腿，这些都是称好的。肉松随意放，所以没称。如果没有干香葱，就用新鲜的，也行。

步骤3/26

蛋黄加入20克白砂糖打匀。

步骤4/26

加入牛奶搅打均匀。

步骤5/26

加入葵花籽油，打匀，打至表面出现细密的气泡即可。

步骤6/26

筛入面粉。

步骤7/26

画z字型，拌成顺滑无颗粒状的面糊即可。

步骤8/26

蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一白糖。

步骤9/26

打至细密气泡时，再加入三分之一白糖。

步骤10/26

打至体积膨胀，加入剩余的三分之一白糖。继续打。

步骤11/26

打至提起打蛋器，出现小弯钩即可。此时可以预热烤箱了，160℃。

步骤12/26

将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！翻拌！不是搅拌！

步骤13/26

再加入三分之一，翻拌均匀。

步骤14/26

将拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤15/26

最后的戚风糊应该是蓬松的，很轻很轻的。

步骤16/26

倒入28*28的方形模具。这里我犯错误了，没有垫油纸。幸好是不沾烤盘，否则就前功尽弃了。所以一定要记得铺油纸。轻振几下，振出表面气泡。

步骤17/26

撒上火腿，肉松和香葱。

步骤18/26

放入烤箱倒数第二层。160℃，25—28分钟。

步骤19/26

最后十分钟可以盖上锡纸，以免表面上色过深。

步骤20/26

烤好了。稍微晾一晾。

步骤21/26

然后倒扣在油纸上，抹上沙拉酱，肉松。

步骤22/26

卷起来定型。

步骤23/26

定型好，切开三份，在侧面抹上沙拉酱。

步骤24/26

沾上肉松。

步骤25/26

妥妥滴！

步骤26/26

配上一杯牛奶！