每次朋友的渔船海捕回港，我都会屯大量的鲳鱼和对虾在冰箱里。家里两个宝贝的最爱就是鲳鱼，怎么做都吃不腻。香煎鲳鱼既简单又美味。
才上岸的野生鲳鱼 看看这眼睛
传递满满的新鲜
鲳鱼很好收拾，一把剪刀就可以去掉鱼鳃和内脏。
清洗干净，打上花刀。
加入姜丝 葱段 料酒 少量盐 腌20分钟。
因为海鲳鱼自带一点咸味，所以不要放太多盐，正常调味的一半就可以了。
腌制结束 吸干鱼身上多余的水份。
平底锅倒入食用油烧热，锅底撒一点点盐可以防止煎鱼的时候粘锅。
把鲳鱼放入锅中 保持中火慢煎。
鱼下锅以后不要马上就翻面
先煎几分钟再翻面 ，这样鱼身较完整。
两面都煎得焦黄 鱼皮酥脆 就可以装盘了。
最后点上几滴蒸鱼豉油 撒上葱花
开动吧
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