香煎鲳鱼

步骤1/7

原料图。

步骤2/7

鲳鱼洗净，在鱼身切斜刀。然后抹上料酒，再均匀撒上盐、白胡椒粉腌制入味。（腌后用厨房纸吸干）

步骤3/7

开中火，将煎锅预热。（如图，水滴入后发出咝咝的声音并马上蒸发）

步骤4/7

倒入适量的油，继续加热1分钟左右，放入鲳鱼。

步骤5/7

中火将鱼双面煎至金黄。

步骤6/7

将煎好的鱼乘出或移到锅的一旁，用低油爆香姜葱椒末。

步骤7/7

调入蒸鱼豉油，最后将料汁浇到鱼上既可。