Q弹肉皮冻

步骤1/12

锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。

步骤2/12

煮好的肉皮用清水冲洗干净。

步骤3/12

用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。

步骤4/12

猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。

步骤5/12肉皮切细丝。

步骤6/12

将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。

步骤7/12

取一份肉皮冻，放入高博破壁机。

步骤8/12

加盐，再倒入1000ml清水。

步骤9/12

用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。

步骤10/12

程序结束，揭开盖子。

步骤11/12

倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

步骤12/12

取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。