鲜贝火锅

中山由于靠近海边，海产比较丰富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特产蛤蜊，做一个特色的鲜贝火锅，味道非常鲜美。

粤菜里的火锅，一般底料比较简单，特别是用海鲜做火锅，为了保持原汁原味，汤底一般不加过多的调料，特别是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加几片姜，就是一个简单的锅底。加豆腐是因为大家觉得火锅容易上火，豆腐可以去火，加姜片则是为了辟掉腥味。

这个鲜贝火锅，做法也相当简单，把所有材料洗净备用，煮开汤底，将各种蛤蜊下锅焯熟，蘸酱料吃就行了。

琴心剑胆
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难度普通

口味咸鲜

工艺氽

时间10分钟

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鲜贝火锅热量：537 千卡

脂肪：1.4克
蛋白质：23.7克
碳水化合物：9.2克

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食材主料/辅料

扇贝适量、鲍鱼贝适量、鲍鱼适量、花蛤王适量、贵妃蚌适量、彩贝适量、沙白贝适量、豆腐适量、油麦菜适量、生菜适量、香菇适量、茶树菇适量、云吞适量、金针菇适量、姜葱蒜适量、花生油适量、头抽酱油适量

鲜贝火锅的做法步骤

步骤1/13鲍鱼贝和贵妃蚌
步骤2/13鲍鱼和花蛤王
步骤3/13彩贝
步骤4/13沙白贝
步骤5/13

扇贝
步骤6/13云吞
步骤7/13云吞
步骤8/13蔬菜
步骤9/13蔬菜
步骤10/13用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。
步骤11/13锅里加清水，豆腐、姜片、香葱烧开。
步骤12/13水开后，将各种材料下锅焯熟就可以了。由于贝类一开口就可以了，所以拍照的时候我只加了扇贝、鲍鱼以及几个其它贝类，因为拍照需要时间，怕煮就了贝类都缩水了，吃起来就不是那么好味道了，见谅。
步骤13/13一般海鲜火锅，都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等，照片里有只是为了衬托一下。