莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品。
现在莲藕已经是一道很家常的菜了,吃多了肉食,搭配一道糖醋莲菜,解腥又消失。
莲藕,洗净,去皮,切成薄片
锅内加入适量水,倒入适量白醋,烧开后放入切好的藕片
稍微煮一下,取出放入冷水中
捞出,放入盆中,加盐,白糖,白醋,味精,生姜末
取一口油锅,倒入芝麻油,等油热后淋在藕片配料上,搅拌均匀
装盘
糖醋藕片就做好了,酸酸甜甜很好吃
煮藕片的锅一定不能用铁锅,否则藕片会发黑。
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