抹茶蛋糕卷

步骤1/23

抹茶蛋糕卷的证件照。

步骤2/23

备齐食材

步骤3/23

抹茶粉加温水稀释、拌匀。

步骤4/23

用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离、分置两个容器内，注意：装蛋白的盆子不能有水和油（不利于打发）。

步骤5/23

蛋黄内倒入细砂糖搅拌均匀。

步骤6/23

将稀释好的抹茶液过筛。

步骤7/23

将过筛的抹茶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤8/23

筛入低筋面粉。

步骤9/23

成之字形搅拌均匀。

步骤10/23

注意:蛋白先打发几下至出现大泡沫，倒入1/3细砂糖继续打发。

步骤11/23

蛋白打发至小泡沫再加入1/3细砂糖打发。

步骤12/23

加入最后1/3细砂糖打发，注意:打发至奶油角出现内弧形即可。

步骤13/23

打发的蛋白液分三次加入抹茶糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤14/23

注意:切记轻轻的上下翻拌均匀即可。

步骤15/23

烤箱170度预热，烤盘铺上油纸，倒入抹茶蛋糕液，涂抹均匀，注意:多震动几次烤盘，排出气泡。

步骤16/23

放置烤箱中层，170度15至20分钟。另准备一张油纸，将烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热撕去底部的油纸。

步骤17/23

奶油加入细砂糖，挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发。

步骤18/23

将奶油均匀涂抹在蛋糕上（留出1/5奶油装入裱花袋备用），注意：蛋糕两边留1厘米边不要涂奶油，趁着温热卷起，覆盖上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。

步骤19/23

冷藏1小时后取出，将预留的1/5奶油用裱花器在蛋糕表面装饰，撒上适量抹茶粉即可。

步骤20/23

取干净的刀具切厚片，注意:每切一刀，要擦干净刀片再切下一刀。

步骤21/23

顺手附上搭配食用的奇异果&香橙思慕雪的做法

步骤22/23

奇异果切薄片，紧贴在玻璃杯内壁上，注意:水果与玻璃杯内壁之间不要有缝隙。

步骤23/23

半个香橙切粒加一杯原味酸奶用搅拌机打碎，缓慢倒入杯中，在表面撒上自己喜欢的水果粒即可。