锅塌豆腐

步骤1/14

一块豆腐，一个鸡蛋

步骤2/14

豆腐在手掌切厚片

步骤3/14

平底锅里倒一层浅油，油热后，将豆腐一片片摊在锅里。注意，留些间隙

步骤4/14

大火加热2分钟

步骤5/14

这个间歇，打鸡蛋，调料汁

步骤6/14

鸡蛋打碎后，将料汁（生抽、米醋、白糖、鸡精）倒入鸡蛋里，打匀

步骤7/14

两分钟后，将蛋液直接倒入锅中

步骤8/14

迅速的，蛋液开始凝结。此时盖盖焖半分钟

步骤9/14

半分钟后，加一勺水，继续盖盖焖2分钟。

步骤10/14

两分钟后开锅，关火

步骤11/14

吧豆腐沿着边划开，一片片放入盘中。注意，此处务必小心

步骤12/14

码放整齐后，撒上葱花

步骤13/14

如果想要口感更脆，焖的时间可以延长2-3分钟。但延长的时间，火改为中火

步骤14/14

我的感觉是，热的时候吃，吃个烫口留香；冷的时候吃，吃个入味爽口！