方子,是网上搜来的,日本一个大师——小嶋老师的方子,我做了改动。
不得不说,大师级别出手,就是不同凡响,经过俺这么折腾的改动,依然这么成功,真是让俺热泪盈眶啊!
双双本来试验的是大师的方子,挺多将水怡去掉,家里没有。
可是,说来凑巧,因为好久没做蛋糕,家里居然没有低筋面粉,虽说可以用玉米淀粉和中筋面粉来搭配。
但是,双双更想试验别的版本。
粘米粉应该是没有筋度的吧?
比低筋还低筋,好吧,我就试试这个,还有,我就爱这大米粉的香气嘛!
话说,有人说我,你还真是大胆。
其实,也没啥了,做坏了也不是不能吃,干嘛不试试呢?
先将油纸比照面包桶的大小,四面折叠。
边叠边比照大小,进行修改。
敞开,用剪刀依此方法剪开。
将油纸铺入面包桶内。(由于面包桶不是负责的方形,所以有点皱吧,难看了)
鸡蛋打入厨师机桶内,放入白砂糖。
开启,厨师机,高速6档打蛋。
搅打至提起搅拌头,蛋糊滴下有明显的纹路,不快速消失。
厨师机更换搅拌头,分次筛入粘米粉,搅拌均匀。(我分三次筛入,防止一次筛入搅拌消泡)
边搅拌,边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油。
搅拌均匀。
如果用打蛋器打发,天冷的时候可以放在温水中,隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小,所以慢慢打,别着急。将打好的蛋液倒入面包桶内。
开启烘烤功能,设定时间为50分钟。(实际上我用了40分钟,要根据个人面包机的温差进行调整)
中间,发现蛋糕体明显开始长高了。
观察蛋糕状态,边缘呈漂亮的棕黄色。
找个毛衣针(金属的,导热快的),自蛋糕体中心位置快速插入,拔出,上面干净,摸摸,发烫,说明蛋糕已熟。这个方法,是自一本意餐书里面看来的,很多人都在用。
蛋糕成熟时,我的机器显示还剩11分钟,也就是,烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的,不能一概而定,用眼睛观察。
将蛋糕取出,放晾网上面晾凉即可。
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