超软海绵杯子蛋糕

步骤1/12

把五个小鸡蛋，小鸡蛋的定义差不多是50到60克的鸡蛋吧，如果大鸡蛋就4个就好。把蛋清与蛋黄分开，准备好各路材料。记住一定要用无油无水的盆子当中呦?

步骤2/12

蛋白分4次加入60克白砂糖，打发到中性发泡，倒扣10秒不落下

步骤3/12

蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅

步骤4/12

取部分蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤5/12

混合后，倒进剩余蛋白霜内，搅拌。记住千万不要太粗鲁。

步骤6/12

分4次筛去低分，每次都要记得搅拌均匀

步骤7/12

搅拌好确实有点粗糙，但是千万不要过度搅拌。

步骤8/12

取少量面糊放在色拉油中搅拌均匀，在倒入面糊中搅拌。搅拌到光滑细腻有光泽就可以。不能过度搅拌。要放坚果的这个时候就可以放了。

步骤9/12

装去纸杯中，我用的是连模的纸杯然后用蛋挞杯做模套住的。用其他纸杯也可以的。

步骤10/12

入烤箱170℃15分钟。最后180℃3分钟上色。就可以。因为烤箱温度都不同，联系各位根据自己的烤箱稍微更改温度与时间

步骤11/12

最后就出炉的。会有点回缩，是正常现象喔

步骤12/12

特别美…特别软