6寸戚风蛋糕

步骤1/6

首先准备两个无油无水的盆，把鸡蛋蛋黄蛋清分别放在两个盆里（打蛋清一定要选择深打蛋盆）

步骤2/6

先加入15克的细砂糖搅拌均匀，再加入水，搅拌均匀，再加油，搅拌均匀（一定要搅拌均匀）最后加过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用

步骤3/6

打发蛋白，滴两滴柠檬汁，可以去除腥味，分次加入剩下的细砂糖，蛋白打至硬性发泡，如果打不好，打完之后插根筷子，如果不倒就行了

步骤4/6

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，翻拌均匀（这步一定不要画圈搅拌）快速翻拌，以免起面筋

步骤5/6

准备六寸戚风磨具，烤箱预热150度，震出大气泡

步骤6/6出炉之后震一下马上倒扣至完全凉透了再脱模