淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。在《舌尖上的中国》曾经就介绍过淡菜,在今年很火的一部电视剧《好先生》中,这道淡菜汤也多次出镜。
洗净淡菜,姜块拍开。
锅里倒入一些橄榄油,在西餐中也可用黄油融化,放入生姜块煸出香味
倒入淡菜,翻炒一分钟后倒入清水,淹没淡菜,煮开
煮开后转小火,待淡菜壳都打开时汤汁出现蓝白色,调味,撒入葱花,关火
接着装入容器即可
冒着热气的汤,肥美的淡菜,可口,滋阴,营养
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