炝土豆丝

步骤1/7

将两个土豆丝去皮切丝(不会切丝可以用各种设备，不太影响口感)

步骤2/7

切好的土豆丝，用水浸泡，滴入少许米醋9°（小技巧：土豆切好后加入少许醋可以，让土豆快去去除淀粉并且可以保持土豆爽脆的口感）浸泡5分钟以上，随后将带有醋的土豆丝洗净。

步骤3/7取锅，装满水，大火烧开，沸腾后倒入土豆丝，改小火，用笊篱不停的搅拌，土豆丝略微变透明后停火（爽脆口感可以再水略沸腾后关火。过水使土豆丝变凉，捞出装入最后的容器

步骤4/7葱、蒜切末备用（喜欢吃辣一点的可以生蒜生葱直接拌），香菜切小段，尖椒切丝。

步骤5/7榨花椒油，凉油小火放入花椒、八角、桂皮（最好不要将辣椒一起炸油容易变糊变苦）不喜欢吃生蒜的，可以同时把葱蒜一起炸，待香味四溢，且花椒略微变深，停火，过滤。

步骤6/7将所有备用食材放在一起，调料，花椒油，拌。各种拌

步骤7/7吃，配米饭，很不错！