好久没做面包了,过年从老家带回了好多面食,早餐净吃那些了,有点腻了,换换口味吧,做了个全麦土司,早晨切片夹上煎鸡蛋生菜抹上果酱。。。儿子很喜欢吃这口,而且不油腻比吃油炸的食品健康多了。。。
中种材料放一起揉成团,放温暖处发酵至4--5倍,将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的 原料放一起揉至面筋扩展加入黄油后揉至扩展阶段松弛30分钟
将松弛好的面团平分成两份,滚圆后松弛15分钟
将每一个面团擀成椭圆形
翻面后自上而下1/3处向内折
将底边压薄后自上而下卷成筒状
做好的面团放到土司模中,放温暖湿润处进行最后发酵
发酵到9分满
放到预热好的烤箱中进行烤制,190度下层 上下火 40分钟(这是自由的温度) 我的是133度50分钟放在底层
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