给美味蛋糕卷一个高颜值!
香橙用盐搓洗干净,切薄片。
小锅放水120毫升,白砂糖10克煮橙片,水开两到三分钟即可。
煮好后把橙片用纸巾吸干表面水分备用,煮橙片的水留70毫升盛碗里备用。
称量好玉米油,糖和面粉。
蛋清和蛋黄分离,把蛋清放在无水无油的盆里。
蛋黄盆里放煮橙水70毫升、玉米油40毫升,白砂糖20克,用手动打蛋器充分打匀。
筛入70克低粉。
用手动打蛋器以“z”字型把蛋黄糊打均匀,尽量不要绕圈打,以免起筋。烤箱开始预热!
蛋白用电动打蛋器低速打到鱼泡眼状态加三分之一白砂糖中速打。
泡沫细腻时第二次加三分之一白砂糖,高速打,出现纹路时加入最后的白砂糖,最后提起打蛋器成小弯角时就打好了。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌,从底下往上翻再划下去,不要打圈拌,迅速拌匀。
倒入蛋白盆里,以同样翻拌手法把蛋糊拌匀,蛋糊细腻均匀有光泽。
把橙片摆放在烤盘上
把蛋糊倒入烤盘。150度25分钟就可以了。
烤好后拿出稍放凉撕去烤纸。可以在另一面涂蜂蜜、果酱或者奶油,然后用烤纸把蛋糕片卷成卷,放冰箱冷藏半小时。
冷藏过的蛋糕卷已经卷的很结实了,切开。美美的香橙味儿,颜值也很高!
享受美味生活吧!
再来一张美图!
还可以在蛋糊里放一些切的细细的橙皮碎,橙为味儿更香浓!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有