蒙布朗

步骤1/16

黄油加糖粉打至黄油发白

步骤2/16

把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀

步骤3/16

杏仁粉筛入鸡蛋黄油里

步骤4/16

面粉过筛进鸡蛋黄油糊里

步骤5/16

用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时

步骤6/16

栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟

步骤7/16

用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀

步骤8/16

醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块

步骤9/16

塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮

步骤10/16

塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出

步骤11/16

巧克力隔水融化，加入调味酒和牛奶做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内

步骤12/16

淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油

步骤13/16

海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上调味酒，盖在奶油上

步骤14/16

蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子

步骤15/16

然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子

步骤16/16

最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用