秘制红烧肉

步骤1/6五花肉焯水
（冷水温些放肉 中火焯15分钟）

步骤2/6锅中倒入食用油（多一些 快平铺锅底）
油温后
倒入京葱白三段
生姜片四片
香叶三片
桂皮一个
花椒一小碟
八角三个
蒜片八片（四瓣切成片）
煸香

步骤3/6放入五花肉 排成列
煎至正反两面都脆了
五花肉用筷子取出盛到盘中
用铲子把锅里所有佐料盛出丢掉
油留下

步骤4/6放入冰糖24颗
炒糖色（小火 不停翻炒 直到液体成快棕色 不能等所有冰糖渣融化完 会苦）

步骤5/6倒五花肉入锅
加小半汤勺的酱油（不宜过多 会黑）／
加清水至五花肉2／3处
中小火烧一会
盖上锅盖小火焖熟到30分钟
期间开盖翻炒一两次／

步骤6/6快30分钟的时候翻炒收汁 加盐
（收汁不收完 否则苦 大火几秒钟后关火）
锅内还留些许汤汁
拿筷子将五花肉夹出装盘
剩下锅里的汤汁不要了