【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》 烹饪方法简介：1、绿芥蓝山珍汤的烹饪： 蘑菇、金针菇、鸡腿菇煸炒后，加入猪肉清汤和足量清水，用中火将菌菇鲜味熬出，然后，加入芥蓝菜菜叶茎调味后出锅备用；2、香菇木耳葱烤大排的烹饪： 葱姜入锅煸出葱油，入浆制好的猪排用低油温烤制变色后备用，原葱油加入黑木耳、香菇、茭白煸炒后，加入细盐、料酒、清水、淋入老抽上色，并用中火将香菇鲜香为溶出，然后，将葱油烤制的猪排侵泡在香菇汤汁中熬制片刻，再撒上大蒜花、红彩椒调味后装盘备用；3、龙须光面的烹饪： 汤锅加入足量清水烧开，加入龙须面烧熟后过凉开水备用；4、《香菇排骨山珍汤面》的组成： 将《绿芥蓝菌菇汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；特点： 1、可作为星级病号饭和早点夜宵等； 2、《香菇排骨山珍汤面》汤汁清淡，大排淡红，色彩鲜艳，鲜香扑鼻，口感鲜嫩，营养极其丰富。 3、大蒜叶除去了较多的肉腥，使汤汁更鲜香美味，并有利于肠道杀菌......现将《香菇排骨山珍汤面》食材配置图解上传与亲们分享。 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
选择新鲜没开花的白色蘑菇；
用清水侵泡后，洗净切片；
金针菇清水侵泡后洗净；
鸡腿菇清水侵泡后洗净；
蔬菜选择芥蓝菜，烹饪后不易变黄，而且菜叶茎很脆嫩；
将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开；
选择芥蓝菜叶茎，用清水侵泡后洗净；
将大肉清汤入冰箱冷藏后，去除油脂备用；
将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用；
香菇洗净后。切十字刀；
黑木耳水发后洗净备用；
茭白洗净后，将其切成两半；
将茭白切成厚薄均匀的月牙片；
大蒜清水侵泡后洗净，并用刀拍松；
将大蒜切成1cm左右的小段；
红彩椒洗净后，切成小象眼块；
将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
猪排用清水洗净并沥干水分；
用刀切断猪排里脊肉白色筋膜，再用刀背在猪排上作经纬十字捶打，将肉纤维组织打松，然后，用刀的侧平面，将猪排拍薄拍大，使其厚薄均匀纤维松散；
加工后的猪排比原先大一倍左右；
加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右；
浆制过程中若水分被肉吸干，需随时添注水，以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁；
将加工好的食材码放在一起备用；
锅淋油加火烧热；
油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒；
蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻；
加入去除了油脂的猪肉清汤；
补充足量清水；
汤汁多少随就餐人数而定；
盖上锅盖用中火烧10分钟左右，将菌菇鲜味溶出；
烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示；
加入加工好的芥蓝菜菜叶茎；
待菜茎变色调味后即可出锅；
将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用；
锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油；
加入浆制好的猪排，用低油温烤制猪排；
将猪排二面烤制至变色后，取出装盘备用；
原锅葱油加热；
加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；
加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒；
加入足够量的清水；
盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味；
待汤汁浓鲜时调味；
加入葱油烤制好的猪排；
将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻；
加入大蒜叶、红彩椒翻炒后，入味精调味即可；
将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用；
汤锅加入足量清水；
盖上锅盖，用大火烧开；
加入龙须面；
将龙须面烧熟后，捞起过凉开水；
食用：将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；
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