西红柿土豆炖牛腩

步骤1/13

新鲜牛腩切滚刀块，大概3?3厘米的大小，2厘米左右的厚度

步骤2/13

冷锅冷水放入牛腩和几片姜片，不盖盖焯水，水开煮3分钟左右

步骤3/13

焯过水的牛腩盛出用温水冲去浮沫，一定要是温水或热水

步骤4/13

热油下姜、蒜、大料1个（应该就是八角吧）、花椒、香叶、小辣椒（可不放）煸出香味

步骤5/13

下牛腩煸炒出颜色，倒入一汤勺料酒、少量生抽继续煸炒成图片形态关火

步骤6/13

将上一步炒过的牛腩连佐料倒入炖锅，加热水尽可能的多加热水，大火烧开后炖1-1.5个小时

步骤7/13

准备其他食材，西红柿要去皮，土豆块不要切要奔就是用刀别下来（不知道该怎么形容了问老人吧都明白）

步骤8/13

西红柿去皮:顶端划十字刀，在开水里滚一滚，晾凉拿出就很好扒皮了

步骤9/13

热锅倒油炒胡萝卜和土豆，炒大概2分钟下入西红柿

步骤10/13

西红柿炒出番茄汁，加少量糖综合酸味，关火

步骤11/13

将炒好的西红柿土豆胡萝卜都倒入炖锅中，炖了那么久牛腩水应该不多了再加些热水，调入适量盐，炖半个小时到一个小时

步骤12/13

时间差不多了尝一尝肉烂没烂，尝一尝汤的味道怎么样，仅限加盐和糖。
边尝边加分次加一次不要加太多，盐每次加完炖一小会尝一尝再加，汤汁越收咸味越明显所以千万不要加多，糖适可而止这个汤带点酸酸的才好喝。
收汤收到喜欢的浓度就可以了，我这个汤收得有点大了。

步骤13/13

这一碗够丰富吧，真的很鲜美。
喜欢的可以把胡萝卜换成白萝卜又是另一种美味