水煮肉片

步骤1/21

外脊切片

步骤2/21

放胡椒粉，盐，料酒，生抽调味

步骤3/21

干淀粉抓匀

步骤4/21

干淀粉和肉的比例大概就是抓完成这种粘粘的状态

步骤5/21

加入少量香油，粘粘的淀粉外面有一点点油一会下锅的时候比较好让肉片分开，肉腌20分钟

步骤6/21

豆芽绰水至断生

步骤7/21

绰好的豆芽放入碗底

步骤8/21

锅里放入油，两片姜

步骤9/21

放入切碎的郫县豆瓣

步骤10/21

郫县豆瓣炒出红油

步骤11/21

加入汤，放一点生抽，一点点盐，和一点点糖调汤的味道，因为郫县豆瓣就带咸味，所以根据汤的多少一点点的加，调到适合自己口味的味道

步骤12/21

汤烧开调小火，一片片的下肉

步骤13/21

肉变白就捞出放到豆芽上，肉一定不能煮时间长，要嫩嫩的

步骤14/21

肉片上撒薄薄一层花椒粉

步骤15/21

蒜切沫，干辣椒剪成段

步骤16/21

肉片上放蒜沫，辣椒段，花椒粒

步骤17/21

锅里烧热油

步骤18/21

把热油浇到肉片上

步骤19/21

切葱花

步骤20/21

葱花点缀

步骤21/21

这时候满屋飘香的水煮肉片就完成了^_^