香辣鱼片

活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片（第二刀中间连着鱼皮不要切断，第三刀就要切断了），用调味料（生粉、酱油、醋）腌30分钟。

热油炸熟。

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！