跟农村老婆婆买的散养鸡，用文火熬煮，这样炖鸡汤的声音如此细腻。手里做着别的事情，侧耳倾听可以听见锅肚子里温柔敦厚的冒泡儿声，于是想见其中皮酥肉烂、漾融在油润微黄的鸡汤里，真让人沉不住气。每次煲鸡汤，总是忍不住来回走几趟，可是鸡汤稳若泰山，就是咕嘟咕嘟、咕嘟咕嘟……慢慢悠悠，香味勾人。用这样的鸡汤衬面，这一碗面暖暖的。
将鸡洗剥干净，取出内脏，为了少摄取油脂，可以把皮下脂肪尽可能撕去，
将鸡斩块，加姜片、葱段，4碗水。
大火煮开转小火，煮1小时，加1勺盐关火。
另起一只锅烧开水，下面条。水开后点凉水，水再开后盖盖关火。焖2分钟，捞出面条，过一次冷水，捞出。
盛半碗鸡汤，放入面条，面条上放一些撕好的鸡肉丝即可。
也可以撒一些葱花提味。
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