土鸡斩件,清水轻轻冲洗干净,因为是农家土鸡,基本没什么异味,就不建议再飞水了。
大葱用葱白段,老姜去皮后,用刀背拍散。
葱姜和鸡块和冷水一起下锅。
用砂锅的话 最好开始的时候开小火,烧个10分钟后,再转中火烧开。
撇去浮沫。盖盖小火炖2小时就可以了。
土鸡汤已经十分鲜美了,只用盐调味就好了。
烧开一锅水,做2只“水铺蛋”。
烫熟娃娃菜。
下入挂面。
面熟后捞出沥干水分,放入鸡汤,加入蛋和蔬菜即可。
煮鸡汤的油,建议是少吃的,可以撇出来,锅里再继续炼一次,去除水分,放在冰箱里冷藏着,以后下素面的时候可以。
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