在海边,不会做几个拿手的海鲜小炒,怎么混日子?这也是楠最爱吃的菜。
将买来的花蛤和黄蚬子放入水中,加盐吐沙。洗净后锅内加入清水,待水煮沸加入洗净的蚬子和花蛤,待它们张口依次捞出。
葱 姜切丝,香菜切断,干辣椒剪成丝,蒜切末备用。
酱汁是最关键的一步: 老干妈豆豉辣酱3勺,白糖1勺半,盐少许。蚝油5勺。依照个人口味可以进行调整。
锅内倒入植物油,烧热加入少量麻椒炸熟。将葱姜蒜 干辣椒倒入锅中爆香。再加入焯好的黄蚬子和花蛤均匀翻炒。再将调好的酱汁加入清水,均匀淋在蚬子上翻炒,加入香菜出锅。
酱汁的配比依照菜量和个人口味进行加减
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