妃娟北海道牛奶吐司 100%中种

步骤1/18

首先准备好所有中种需要的材料

步骤2/18

中种所有的材料放入面包桶中，揉匀即可（我用面包机走了一个揉面的程序一共揉了25分钟）

步骤3/18

中种面团放入盆中盖好保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一夜

步骤4/18

发酵好的中种面团大概涨至2-3倍大
准备好主面团需要的材料

步骤5/18

中种面团减小块后放入主面团除黄油以外所有的材料

步骤6/18

放入室温软化的黄油后揉至完全阶段（厨师机10分钟，面包机15分钟左右）

步骤7/18

揉好的面团室温松弛40分钟?

步骤8/18

排气揉匀后用电子秤，均匀分成六份室温松弛15分钟（两个三峰吐司，一共分六份）

步骤9/18

现在开始给面团塑形

步骤10/18

面饼按扁擀呈椭圆形

步骤11/18

上下的面饼往中间折，封口

步骤12/18

旋转90度

步骤13/18

竖着擀开擀长

步骤14/18

由上至下卷起，收紧接口

步骤15/18

放入吐司盒中
六份面团都塑形好之后放入土司盒中

步骤16/18

吐司盒放烤箱中（不插电），放两碗热水闷着，进行最后发酵（天气凉的话可能比较久，要70.80分钟）

步骤17/18

吐司发至8-9分满即可，放入预热好的烤箱中180度烤制45分钟。注意上色后及时加盖锡纸，避免上色过重

步骤18/18

烤好的吐司出炉在案板上震几下排出热气后马上脱模冷却