每次都忘拍过程图...北海道吐司终于拔草啦,做的还不太好,不过味道真心棒棒哒,软就一个字,我只说一次.半夜出炉的 我还掰了一块吃(这是要胖死哇~)
步骤1/12将中种面团的所有材料混合,揉成均匀的面团(不用出膜,表面光滑就行),盖保鲜膜放冰箱发酵17-36个小时(我是直接发酵的,没放冰箱)
步骤2/12预热完成,170度烤45分钟左右。
步骤3/12面团到扩展阶段时把黄油放入,继续揉至完全阶段(用摔打揉搓法出膜很快的)
步骤4/12盖上保鲜膜继续发酵10分钟
步骤5/12将面团排气滚圆,分成3分
步骤6/12滚圆的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/12松弛好的面团逐个取出,按压排气擀成椭圆形长片,从上至下的卷起来,再松弛10分钟
步骤8/12重复上一步擀片和卷起的步骤
步骤9/12将卷好的面团放入吐司盒内,置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵(我是直接扔烤箱发酵的,放杯开水进去就好了),发至吐司盒8-9分满,发酵完成。
步骤10/12在吐司表面刷适量全蛋液(我做面包都不爱刷??),烤箱180预热10分钟
步骤11/12预热完成,170度烤45分钟左右。
拉丝,组织很不错哦
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