入秋后，银耳炖雪梨便是家中常备的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有时加百合安神，有时加莲子清心，搭配起来都是相得益彰。前次做紫薯蛋挞时亦正炖了银耳雪梨，看着紫薯做完蛋挞剩了许多，便切成小块加到银耳雪梨中，结果品尝的时候发现非常好味。
高贵迷人的紫色魅力独特，做为食物亦会让美食多了几分迷人的气息。紫薯的香糯，配上银耳的软滑、雪梨的爽脆、冰糖的清甜，再撒上些金黄的桂花，画面上当真是有暗香浮动之感，吃起来口感又非常丰富。
紫气东来，金桂飘香，这样一道寓意美好的甜品做为年夜宴餐桌上的收尾之作，想必亲们和小主一样，也会赞一句：这真真是极好的~~
将银耳用温水泡发。
紫薯洗净，用细刷刷去泥土。
放入高压锅中，锅底水量可添至食指第一个指节。
盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，蒸约8分钟左右至熟。静置5分钟后打开锅盖。
将泡发好的银耳去除根蒂，撕成小朵。
煮锅中放入适量冷水，将银耳放入。
盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约50分钟。
将梨洗净，去皮，切小块。
蒸好的紫薯去皮，切小块。
放入雪梨，煮30分钟。再放入紫薯、冰糖，煮约10分钟。
放入干桂花，轻轻搅匀。
再加盖煮约5分钟，即可关火。
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