全蛋海绵蛋糕

步骤1/11

将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖

步骤2/11

将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀

步骤3/11

当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了。

步骤4/11

分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下

步骤5/11

翻拌的时候不要划圈以免消泡

步骤6/11

另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀

步骤7/11

取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀

步骤8/11

再倒回到蛋液中

步骤9/11

轻轻翻拌均匀

步骤10/11

倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作

步骤11/11

11，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了。