昨天做了奶油蛋糕,打发的奶油还有一些冰起来了.今天买 了块南瓜想消灭掉那奶油,还有一包开过包装的高筋面包粉.下班吃了晚饭后,着手做面包.可能太匆忙了,面粉用成了金龙鱼麦芯粉,奶油也忘记放进去和面.等到第二次发酵以后,看到面包发得很好.呵呵,这下我就放心了,那以后也不需要一定要去沃尔玛买高筋面包粉了.
看到库存还有巧克力针,顺手拿了一小包出来装饰面包,我喜欢颜色艳丽的搭配.本是想切个火龙果和奶油一起放进面包,最后还是放了几颗腰果.大小两个宝贝都说很好吃哦,小宝贝真给力,一下吃了两个.可惜我一向不吃面食,就拍照过了瘾.
南瓜去皮隔水蒸熟,和一斤面粉+10克酵母+5克泡打粉+白糖,先把粉过两次筛,接着和面,如果湿度不够可以加适量的温水,我的没加刚好.
面初步和好,加入软化的黄油一起和
和好的面团拿布或者保险膜盖住醒发30分钟
醒发好的面团是原来的大约1.5倍
用手压扁面团排气
分成若干个小面团(大小随自己意)
取一个面团.用擀面杖压平
由上而下卷成卷,捏紧收口.
烤盘垫锡纸,刷上一层黄油,把做好的面坯口朝下放好,中间要留空位.进行第二次发酵
也可以做成圆型
发酵到原来的1.5倍,时间由温度决定.我这个大约放烤箱发酵了30分钟.
把一个蛋黄放碗搅拌,刷子刷一层蛋黄在面包上面
撒上巧克力针
放进预热220度烤箱,中层200度烤15分钟,后转至180或160度烤到上色
趁热取出,在面包表面划开一刀等面包凉后,把奶油塞里面,表面再放点盐焗腰果,或者水果更好.
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